Panacotta de côco com molho de manga

Como a vida também é feita de momentos doces por isso vamos lá à primeira sobremesa deste blog! Uma sobremesa bem rápida de se fazer e deliciosa.

1 lata de leite de côco (400 ml)

200 ml de natas

75 gr de açúcar

3 folhas de gelatina

1 pé de lemon grass (erva-príncipe)*

3 folhas de lima keffir (ou casca de lima)*

Polpa de manga triturada (Ou pode fazer batota e comprar uma latinha de polpa de manga ;-) )

Preparação:

Demolhar a gelatina em água fria.

Num tachinho colocar as natas, o leite de côco, o açúcar, o lemon grass e as folhas de lima. Deixar ferver. Retirar do lume.

Escorrer a gelatina e adicionar à mistura anterior. Misturar bem, colocar em tacinhas individuais e colocar no frigorífico para solidificar.

No momento de servir, regar com polpa de manga e já está!

Delicie-se!

* Compro estes ingredientes no supermercado chinês no Martim Moniz. 

   No entanto, tenho uns pés de erva-príncipe em vaso (nesta receita usamos o caule bolboso que tem      um sabor cítrico).

   As folhas de lima também se vendem no Martim Moniz e são incrivelmente aromáticas! Mas nem      todas as pessoas têm acesso e a substituição mais semelhante é colocar uma casquinha de lima que      liga sempre bem com o côco.