Beringela recheada

Beringela é daqueles legumes que fascina pela sua cor. A primeira coisa que ela nos pede, é que seja recheada! Carne picada é sempre uma boa opção. Não só pela bonita apresentação mas pelo seu sabor aconchegante. Há mil e uma maneira de fazer o preparado para o recheio. Esta é uma das mais simples, mas nem por isso menos deliciosa.

Quando elas são biológicas, melhor ainda! Estas vêm com o meu cabaz semanal do Vale da Marquesa (se ainda não são clientes não sabem o que estão a perder! Espreitem no facebook)

1 beringela

150gr de carne picada

1 cebola pequena

1 dente de alho

1 tomate maduro ou polpa de tomate

1 pé de salsa picada

queijo ralado

azeite q.b.

sal e pimenta preta q.b.

pimentão doce fumado q.b.

Preparação:

Corte a beringela ao meio, polvilhe com sal grosso e coloque num prato virada para baixo durante pelo menos 30 minutos. Isto permite retirar a humidade da beringela e também um pouco do seu eventual sabor amargo. 

Pré-aqueça o forno a 160ºC.

Findo esse tempo, lave a beringela e seque bem. Retire a polpa cuidadosamente com uma colher e pique-a em pequenos pedaços. Saltear esses pedaços em azeite e quando estiverem moles, retirar para um prato com papel absorvente para escorrer a gordura. Reservar.

Refogar a cebola picada com o dente de alho e o azeite. Quando a cebola estiver translúcida, colocar a carne e deixar alourar. Adicionar o tomate e os temperos e deixar cozinhar em lume brando. No final, polvilhar com salsa picada e envolver.

Rechear as beringelas com o preparado, polvilhar com queijo ralado e levar ao forno até derreter o queijo.

Servir acompanhado de arroz branco ou de uma salada.

Bom apetite!